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主料 ：凤爪约400克 。
浸泡调料：精盐1小匙 。做法做法做法做法
腌制调料 ：红葱头1粒 、大全大全蒜头2粒、视频精盐1/3小匙 、鸡脚脚的家常鸡脚脚的家常胡椒粉1/3小匙 、做法做法做法做法自煮葱油1大匙 。大全大全
上锅调料 ：自煎葱油1大匙 、洋葱丝1把 、香葱1棵 、红葱头2粒 、青椒1/2只 、精盐1/4小匙 、酱油膏1大匙 、白酒1大匙 、胡椒粉1/3小匙 、红糖粉1/4小匙。
做法
一 、室温后将凤爪去甲砍半 ，凤爪放入一碗水中 ，放精盐1小匙 ，搅匀 ，泡20分钟；
二、捞起凤爪后用厨房纸吸干水 ，红葱头1粒切丝 、蒜头2粒剁碎、放入碗中 ，同时加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙 、自煎葱油1大匙 ，手拌均匀 ，静置约20分钟；
三 、搞掂后放陶瓷碗 ，入空气炸锅 ，而凤爪比较粘 ，容易粘住空气锅的底部 ，经常洗怕不粘涂层脱落，所以用陶瓷碗托住；
四 、设置400°F，10分钟 ，时间到后凤爪变至金黄色就好啦；
五 、红葱头2粒切丝 、香葱切开葱白和葱叶均切粒 、洋葱切丝1把 、青椒1/2枚切丝 ，开锅升大火，锅底放自煎葱油 ，放红葱头 、香葱 、洋葱和辣椒丝 ，爆香；
六 、倒入凤爪 ，烹入精盐1/4小匙 、酱油膏1大匙 、白酒1大匙 、胡椒粉1/3小匙 、红糖粉1/4小匙 ，加清水约1/4杯 ，翻炒收汁即可出锅享用 。
小鸡脚怎么做最好吃 ？
回答是 ，我的建议是锅中放水烧开，然后把小鸡脚放开水中打过一下 ，这样可以去除小鸡脚的腥味，沥水 ，然后放油 ，放姜片 ，八角 ，大蒜，放的材料让它炸出味道放小鸡脚多次翻炒然后放生抽，老抽 ，等等材料 ，放水要要炖到半小时就可以了 ！
1、鸡爪 ：12只 ，姜：5克 ，花椒 ：1小撮 ，葱 ：5克 ，鸡粉 ：30克 ，料酒 ：5克 ，芝麻油 ：适量 。
2 、花椒水中加入拍碎的葱段 、姜片以及料酒 ，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲 ，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净 ，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。
3 、锅内坐水 ，放入姜片、葱段及料酒煮开 ，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味 。
4 、将氽烫后好的鸡爪捞出 ，用流动水冲洗干净沥干水分备用。
5 、将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状 ，倒入鸡爪中拌匀备用 。
6 、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口 ，放入冰箱冷藏腌制过夜。
7 、蒸笼用锡纸铺底备用 。
8 、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中 ，加盖旺火足汽蒸制 。
9 、将蒸笼取出 ，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内 ，烤至表皮干爽焦香即可取出 ，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。
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